Herman van Teylingen
De Haarlemse ondernemer Herman van Teylingen tevens ambassadeur van de Spaanse kamer van koophandel in Den Haag is uitgenodigd om deel te nemen aan de jaarlijkse Maestro Cortador Profesional (meester hamsnijder) wedstrijden in Alicante, Spanje. Op 27 april a.s gaat hij met 8 mede “Maestro’s” de strijd aan en wie zich in 2023-2024 “the best jamon Maestro Cortador Profesional” mag noemen van de Spaanse provincie Valencia.
Wedstrijd tradities
In Spanje is het snijden van de jamones/hammen tot een kunst verheven. Jaarlijks vinden er in iedere provincie de traditionele Cortador wedstrijden plaats en ontvangt de winnaar de eretitel Champion “Maestro” 2023. Het evenement wordt groots in het nieuws gebracht, en wordt door duizenden liefhebbers bezocht. De beoordeling valt onder toezicht van een deskundige jury van o.a oud winnaars, sterren koks en leraren van de escuela de Cortadores. Gelet wordt op:
- Snijden volgens Spaans protocol
- Luxe presentatie op schalen
- Snijdikte en lengte
- Op gewicht snijden
- Snelheid van snijden
- Presentatie en hygiëne
Uitreiking
Op het einde van de dag vindt de uitreiking plaats en volgen er traditionele feesten waar bewonderaars uit het hele land aan deelnemen. Leuke bijkomstigheid is dat dit jaar de wedstijden gehouden worden in Benijofar (Alicante) bekend van de vele aldaar wonende Nederlandse overwinteraars én Nederlandse koningsdag.
Dit jaar is dit:
- Restaurant Plaza Diferente
- Calle Ramon Y Cajal 13,
- Benijófar Alicante
