Warm weer vraagt om een andere aanpak
Waar we vroeger voor mediterrane temperaturen naar Zuid-Europa moesten afreizen, kunnen we tegenwoordig ook in Nederland regelmatig genieten van tropische dagen. Heerlijk natuurlijk, maar die warmte heeft wel gevolgen voor je wijn.
Op warme dagen warmt een glas wijn namelijk razendsnel op. Daardoor kan de smaak veranderen en komen bepaalde aroma’s minder goed tot hun recht. Een simpele tip: schenk kleinere hoeveelheden in en zet de fles tussendoor steeds terug in de koelkast of een wijnkoeler. Zo blijft de temperatuur beter behouden.
Ook rode wijn mag gekoeld worden
Veel mensen denken dat rode wijn op kamertemperatuur geserveerd moet worden, maar dat is een misverstand. Zeker tijdens warme zomerdagen smaakt een licht gekoelde rode wijn vaak veel beter. Experts adviseren om rode wijn niet warmer dan 16 graden te serveren.
Toch werkt koelen niet bij iedere rode wijn even goed. Bij lagere temperaturen worden zuren, frisse aroma’s en tannines namelijk sterker benadrukt.
Wat zijn tannines?
Tannines zorgen voor dat droge, stroeve gevoel in je mond. Rode wijnen die veel tannines bevatten, kunnen bij een temperatuur rond de 12 graden behoorlijk streng en minder aangenaam smaken.
Wil je op een warme dag toch genieten van een rode wijn? Kies dan liever voor een jonge, fruitige variant met weinig tannines. Denk bijvoorbeeld aan een Pinot Noir, Beaujolais of een frisse Bardolino uit Italië.
Volle rode wijn? Even koelen mag
Ook liefhebbers van krachtige rode wijnen kunnen profiteren van een beetje verkoeling. Door een volle rode wijn iets koeler te serveren, komt het fruit beter naar voren en valt het alcoholpercentage minder op in geur en smaak. Voorwaarde is wel dat de wijn niet te veel tannines bevat.
Uiteindelijk blijft smaak natuurlijk persoonlijk. Toch kan een paar graden verschil ervoor zorgen dat dezelfde wijn compleet anders smaakt. Zeker tijdens warme zomerdagen loont het dus om extra aandacht te besteden aan de serveertemperatuur.
Dit zijn de ideale serveertemperaturen
Houtgerijpte witte wijn (10-11°C)
Denk aan een witte Bourgogne. Licht gekoeld komt deze wijn het beste tot zijn recht.
Lichte tot middelvolle witte wijn (7-9°C)
Zoals Muscadet, Pinot Grigio, Fino Sherry en Pinot Blanc.
Zoete wijnen (6-8°C)
Sauternes, Eiswein en Muscat Beaumes-de-Venise smaken het lekkerst goed gekoeld.
Mousserende wijnen (6-10°C)
Champagne, cava en asti drink je het liefst goed gekoeld. Een vintage champagne mag iets warmer geserveerd worden.
Lichte rode wijn (11-12°C)
Beaujolais, Valpolicella en fruitige Pinot Noir zijn perfect licht gekoeld.
Middelvolle tot volle rode wijn (14-16°C)
Denk aan rode Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape en Amarone. Zeker niet op kamertemperatuur serveren.
Versterkte rode wijn (12-14°C)
Portwijnen zoals Tawny Port en Vintage Port smaken beter wanneer ze niet te warm worden geschonken.
