Een Giant Mince Pie is exact wat een kerstmaal nodig heeft: verwarmende kruiden, een rijke zoete vulling en een indrukwekkende uitstraling op tafel. Gegaard op de Kamado Joe krijgt deze klassieker een extra dimensie: een diepere, licht rokerige warmte en een perfecte, gelijkmatige korst dankzij de keramische warmteverdeling van de Joe.
Ingrediënten
- 1 rol kruimeldeeg
- 1 pak filodeeg
- 411 g Robertsons mincemeat (traditionele Britse vruchtenvulling)
- 150 g gesmolten boter
- 3 verse vijgen, in plakken
- 150 g walnoten, grof gehakt
- 2 el poedersuiker
- Optioneel: Baileys + slagroom voor de Baileysroom
Bereiding
1. Voorverwarmen
Stel de Kamado Joe in op 200°C indirect. Gebruik een Divide & Conquer-opstelling met heat deflectors om een zachte, gelijkmatige warmte te creëren – ideaal voor patisserie op de barbecue.
2. De basis
Bekleed een taartvorm met het shortcrustdeeg. Druk het mooi aan tegen de randen. Schep vervolgens de mincemeat erin en strijk glad.
3. Kerstige topping
Verdeel de plakjes vijg over de vulling en strooi de walnoten ertussen. De combinatie van zacht fruit en krokante noten geeft de taart een prachtige gelaagdheid.
4. Filodeeg als kroon
Leg 6 vellen filodeeg klaar, bestrijk elk vel royaal met gesmolten boter (gebruik een Joe Zubehör basting brush, als die subtiel mag worden genoemd). Kreuk de vellen losjes en leg ze speels bovenop de taart, zodat er een knapperige, volumineuze korst ontstaat.
5. Bakken op de Kamado Joe
Plaats de taart op het rooster. Sluit de dome en bak ongeveer 50 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Door de consistente warmte van de Kamado Joe blijft de bodem mooi stevig terwijl de bovenkant heerlijk luchtig wordt.
6. Baileysroom
Klop slagroom lobbig en meng er een scheutje Baileys doorheen. Serveer de room koud bij de warme taart – een perfecte kerstcombinatie.
Afwerken
Bestuif de taart vlak voor serveren met poedersuiker voor een winters effect.
Nu rest je nog maar één ding: snijd jezelf een heerlijk stuk af en geniet van de rijke smaak van de Giant Mince Pie met Baileysroom, verrijkt met die subtiele, lichte rooksmaak van de Kamado Joe. Wij weten één ding zeker: dit staat bij ons op tafel deze feestdagen!
