Giant Yorkshire Roast Beef
Een indrukwekkende twist op de klassieke Sunday Roast, met mals rundvlees, krokante aardappels en een gigantische Yorkshire pudding. Hier is hoe je het maakt:
Ingrediënten:
- 1 kg rundvleesfilet
- 1 kg aardappelen, geschild en gehalveerd
- 1 bos broccoli
- 250 g rundvet
- 250 ml jus
- 100 g truffel (optioneel)
- 140 g bloem
- 4 eieren
- 200 ml melk
Bereiding:
- Maak eerst het beslag voor de Yorkshire pudding: meng de bloem en eieren en voeg langzaam de melk toe tot een glad beslag. Laat dit bij voorkeur een nacht in de koelkast rusten.
- Kook de aardappelen kort tot ze net beginnen te breken, giet af en schud ze op in een vergiet om de randjes ruw te maken.
- Stel de kamado in op indirecte hitte van 250°C. Verhit de helft van het rundvet in een pan op de kamado. Voeg de aardappelen toe, lepel wat vet erover en bak ze goudbruin en krokant. Houd ze warm.
- Verhit de rest van het rundvet in een andere pan, giet het beslag erin en bak de Yorkshire pudding 25 minuten tot hij rijst en goudbruin is. Rooster de broccoli de laatste 5 minuten mee.
- Braad het rundvlees tot een kerntemperatuur van 50°C en schroei het daarna direct op de kolen voor extra smaak. Verwarm de jus.
- Vul de Yorkshire pudding met de aardappelen, broccoli en plakjes rundvlees, giet de jus erover en rasp eventueel wat truffel erboven.
Burnt Basque Cheesecake met mulled cider-appels
Wie zegt dat barbecues alleen voor vlees zijn? Probeer eens een dessert!
Een romige cheesecake met een feestelijke twist van gekruide appels.
Ingrediënten:
- 500 g roomkaas
- 200 g suiker
- 4 grote eieren
- 500 ml slagroom
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- Boter (voor invetten)
Voor de appels:
- 4 appels, geschild, ontpit en in kwarten
- 200 g suiker
- 3-4 steranijs
- 2 kaneelstokjes
- 5-6 kruidnagels
Bereiding:
- Stel de kamado in op indirecte hitte van 200°C en vet een 23 cm taartvorm in. Bekleed met bakpapier.
- Klop roomkaas, suiker, eieren, slagroom, bloem en vanille tot een glad mengsel. Giet het in de vorm en bak 50-60 minuten tot de bovenkant donkerbruin is en het midden nog een beetje wiebelt. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
- Verwijder de deflectoren en breng alle appel-ingrediënten aan de kook in een pan. Laat sudderen tot de appels gaar zijn en het mengsel stroperig is. Serveer samen met de cheesecake.
Maak een blijvende indruk: betover je gasten tijdens deze feestdagen.
Met deze gerechten maak je jouw feestdagen onvergetelijk, zowel qua smaak als presentatie. Pak die kamado erbij en geniet!
Kijk voor inspiratie of voor meer kamado-recepten op de website!
Met deze gerechten maak je jouw feestdagen onvergetelijk. Transformeer je keuken deze winter en ontdek hoe simpel het is om culinaire hoogstandjes op de grill te bereiden.
